Zeanin
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Zeanin — Zeanīn (von Zea, Mais), feines amerik. Maismehl … Kleines Konversations-Lexikon
Osborne-Fraktionen — bezeichnen (nach Thomas Burr Osborne) die Einteilung von Getreideproteinen nach unterschiedlicher Löslichkeit: [1] Albumine sind mit Wasser herauslösbar und bleiben auch am isoelektrischen Punkt in Lösung Globuline sind mit Kochsalzlösung… … Deutsch Wikipedia
Gluteline — sind bestimmte Gemische von Reserveproteinen, die in Getreidesamen vorkommen. Mehrere dieser Gemische enthalten Proteine, die im Mensch als Allergen wirksam sind. Gluteline sind reich an den Aminosäuren Glutamat und Prolin. Gluteline und Gliadine … Deutsch Wikipedia
